Le Restaurant à la maison, Traiteur, Chef à domicile

Chef à domicile, traiteur sur Toulouse, Saint Gaudens mais également sur toute la région sud de la France, ma mission consiste à préparer dans votre cuisine les plats et pâtisseries que nous aurons choisis ensemble lors d’une première rencontre. Mon expérience de chef cuisinier pâtissier me permet de vous guider dans vos choix et d’associer avec bon goût mets et crus de caractère.

La cuisine à domicile, traiteur dans le 31 permet de nombreuses variantes pour que chacun puisse succomber à ses envies. Classiques, les repas gastronomiques sont élaborés selon les saisons : chaque assiette est un régal pour les yeux et pour le palais. Chics et tendance, les cocktails à domicile à Toulouse associent couleurs et douceurs olfactives.

Quels que soient vos besoins, je me charge de dresser un repas que nous définirons ensemble à la hauteur de vos espérances : mélange de produits frais et de créativité !

Je prends en charge l’organisation du repas et son déroulement. Vous ne vous apercevrez ni de ma présence, ni de mon passage chez vous. Je saurai préserver l’ambiance d’une soirée en tête à tête, la convivialité d’un dîner de famille ou la jovialité d’un brunch entre amis… Si vous le souhaitez, je peux également vous préparer des plats à emporter savoureux et bien présentés pour vos dîners improvisés et sorties romantiques.

Mes prestations:

  • Repas à domicile
  • Traiteur
  • Paella
  • Cocktail , Buffet
  • Garden parties , Anniversaires
  • Baptêmes, Communions, Mariages
  • Réceptions post-obsèques
  • Livraison à domicile

Menus

Menu à 27 €
  • Timbale de courgettes aux herbes, sauce grelette
    ou
    Duo de poissons marinés a l’œuf coque
    ou
    Fricassée d’artichauts en barigoule
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  • Ballottine de volaille aux champignons
    ou
    Pièce de veau poêlé a la graine de moutarde
    ou
    Filet de daurade en escabèche
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  • Fromage
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  • Soupe de fruits rouge a la menthe
    ou
    Tarte au citron chantilly
Menu à 32 €
  • Amuse bouche
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  • Terrine de foie gras de
    canard avec son chutney
    ou
    Tranche de saumon, julienne de
    poireaux et sabayon champagne
    ou
    Salade gourmande (saumon fumé,
    crevette,pamplemousse,
    haricot vert)
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  • Filet de loup en barigoule
    ou
    Magret de canard
    à la plancha sauce a l’orange
    ou
    Carré d’agneau rôti
    aux fruits secs
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  • Fromage
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  • Panacota au citron,
    mêlé de fruits rouges et
    zestes confits
    ou
    Croustillant au chocolat,
    sauce anglaise

Menus (suite)

MENU à 37€
  • Amuse bouche
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  • Escalope de foie gras poêlé aux pommes et vin doux
    ou
    Dos de morue fraiche aux coquillages
    ou
    Risotto de homard monté au parmesan
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  • 1/2 Pigeonneau désossé jus au cumin
    ou
    Aiguillette de saint pierre rôtie beurre Iberique
    ou
    Tournedos de bœuf, sauce lie de vin
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  • Trio de fromages
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  • Panacota au citron, mêlé de fruits rouges et zestes confits
    ou
    Croustillant au chocolat, sauce anglaise
MENU à 57€
  • Amuse bouche
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  • Fricassée d’asperges au sabayon
    ou
    Salade de homard au beurre léger d’orange
    ou
    Crevettes papillon et foie gras poêlé au vin doux
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  • Aiguillette de saint pierre, Ibérique
    ou
    Risotto aux champignons et Pétoncles beurre Nantais
    ou
    Blanc de turbot cuit à l’étouffé de cèpes en persillade
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  • Granité au calvados
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  • Filet de bœuf Rossini revisité
    ou
    1/2 Pigeonneau désossé à la poêle, jus court au cumin
    ou
    Gigot d’agneau de 7 heures ,parfumé au thym
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  • Moliterno à la truffe
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  • Trilogie de fins desserts
    ou
    Croustillant feuilleté au fruits rouges
    ou
    Crêpes suzettes

Cours de cuisine allégée

Je vous propose de mettre mes connaissances culinaires à votre service pour des cours de cuisine allégée.

La cuisine allégée consiste à limiter l’apport en calories durant les différents repas de la journée, tout en alliant goût et présentation . Certains composants retirés ont été remplacés par d’autres moins riches, donc moins énergétiques. L’assemblage de ces différents produits donne une cuisine légère qui peut être également obtenue par la mise en œuvre de diverses techniques limitant l’apport énergétique.

Le cuisine allégée est un réel concept de production car la nature des produits qu’elle utilise détermine son mode d’organisation et le type d’équipements nécessaires.

Qui suis-je ?

Après avoir passé mes diplômes de cuisinier, pâtissier, confiseur et glacier à l’école hôtelière de Tarbes, j’ai commencé ma carrière à Flaine, Saint Jean de Luz et Biarritz. C’est d’ailleurs au sein de l’Hôtel Miramar à Biarritz où j’ai eu la fierté de contribuer à l’obtention de l’étoile Michelin de Mr Gauzere. C’est lors de mes passages au sein de prestigieux établissements à Saint Tropez, Sainte Maxime, à l’hôtel Westminster Concorde à Nice ou encore à l’Automobile Club de Monaco en tant que chef cuisinier que je me suis vu récompensé d’une toque rouge et 14/20 au Gault et Millau.

Amoureux de la cuisine de caractère et de goût, ma passion s’exprime au quotidien au travers de la gastronomie locale et de la restauration haut de gamme. Je me propose de vous faire découvrir les subtilités de la cuisine à domicile à Toulouse ,Saint Gaudens et dans tout le Sud de la France.

Vous organisez une réception à Toulouse,Saint Gaudens? Vous souhaitez engager un chef, traiteur événementiel ou un chef a domicile à Toulouse, saint gaudens ? Je suis à votre service.

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